腐竹是一种素食品，但是营养价值却很丰富，而且味道也很好，这是很常见的一道菜肴。油焖腐竹是一道色泽金黄、口味鲜艳肥的菜肴。很多人都喜欢吃，下面就给大家介绍一下这道菜的做法吧。
用料
腐竹 200克 胡萝卜 50克 木耳（水发） 50克 淀粉 1汤匙 食盐 1/2茶匙 葱 1段 鸡精 1/2茶匙 高 汤 2汤匙 麻油 1茶匙 白芝麻 1茶匙
做法
1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜；
2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用；
3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵；
4、锅中加入适量的植物油，爆香葱碎；
5、下入泡发的腐竹煸炒；
6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀；
7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟；
8、加入盐鸡精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡；
9、撒上芝麻，淋入麻油；
10、搅拌均匀即可。
烹饪技巧
腐竹要泡透，泡软不然硬口感不好。