三黄鸡是很多宴席、宴会以及饭店中经常见到的一种肉类食物，具有滋补养生的作用。同时三黄鸡搭配其他食材来吃营养会更高，三黄鸡的制作方法很简单，只需要掌握一些技巧即可。下面就给大家说说三黄鸡的制作技巧吧。
三黄鸡炖土豆的做法：
材料：三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g,干红辣椒2g,花椒1g,大料2g,香叶1g,料酒5g,老抽4g,糖5g,盐5g,鸡精2g
做法：
1、鸡和土豆斩块。
2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。
3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。
4、快出锅时放盐、鸡精。
5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。
白斩三黄鸡的做法：
材料：三黄鸡一只 冰块 姜片蒜 香菜，香葱香油 生抽 黄生油
做法：
1 把蒜蓉捣碎，还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后跟香菜、香葱等混合，加入生抽和香油拌匀做蘸料；
2 在开水锅中下入鸡，煮5分钟，然后放入冰水中浸泡；
3 再然后放入水中煮，过5分钟在放到冷水盆里，再反复，大约一共用15分钟；
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟。
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油。
6 待鸡放凉，斩件摆盘。