糖醋排骨可是糖醋美食中最经典的一道菜肴。当然每个人制作糖醋排骨的方法不一样，味道也千差万别。下面的是小编制作糖醋排骨的方法，酸甜甘香、入口即融，非常的美味。一起来了解一下吧。
用料
猪小排 1根 红葱头 2个 蒜 4瓣 米醋 3汤匙 江米酒 3汤匙 红糖 1块 酱油 2汤匙 水 1碗 植物油 适量食盐 少许
做法
1、将排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净；
2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可；
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙；
4、倒入米酒3汤匙；
5、放入红糖一小块；
6、倒入开水到没过排骨的位置；
7、倒入酱油2汤匙；
8、大火烧开后，转瓦煲小火炖至肉酥烂，大约需要1个小时左右
9、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老 抽；
烹饪技巧
1、如果有红醋，可以代替米醋，有红曲米也可以放入，那样颜色更红润；
2、红糖矿物质更丰富，但是冰糖做出来的色泽会更好一些。
3、倒入的水一定要用开水，用冷水会使肉纤维收缩，吃起来口感差；
4、小火慢炖，若非压力煲，需要炖1个小时；