锡纸包鲈鱼,肉质鲜嫩更入味!

2013-12-285888.TV 新闻资讯

    鲈鱼的营养最丰富,对于女性朋友来说有美容的功效。在我们的印象中,鲤鱼大部分都是清蒸的,其他的吃法很少见。偶又一次在饭店里吃了一次用锡纸包鲈鱼,用各种调味料搭配出来的鲈鱼味道也是很好的。下面找来了做法,跟大家分享一下。

  用料
  鲈鱼 1条 红尖椒 1个 香芹 3棵 姜 1小块 蒜 2瓣 食盐 1/2茶匙 料酒 1汤匙 豆豉 1汤匙 小葱 2棵 酱油 2茶匙 白糖 1/2茶匙 淀粉 少许 植物油 适量
  做法
  1、红尖椒、姜、蒜分别切粒,芹菜切段;
  2、鲈鱼收拾干净,两面打花刀,撒上少许盐抹匀;
  3、再加入一大勺料酒;
  4、涂匀后腌制15分钟;
  5、炒锅加适量油,烧热后,将鱼身拍上少许的淀粉,放入锅中小火煎;
  6、煎到鱼身两面金黄后盛出备用;
  7、锅内留底油,再次烧热,放入姜蒜末爆香;
  8、再放入豆豉炒匀;
  9、最后放入红椒丁和芹菜段炒香;
  10、放入各种调味料和适量水,烧开后放入鲈鱼煮5分钟;
  11、烤箱选择烘烤功能,180度预热10分钟,将鲈鱼放入锡纸,并将辅料铺在鱼身上;
  12、将锡纸四角包裹好,捏紧缝隙;
  13、放入烤箱中烤20分钟就可以了;
  烹饪技巧
  1、做这道菜的鲈鱼不要太大,一斤左右最好,大了不易入味;
  2、鲈鱼先用油煎一下,表面会有点点脆,口感更好;
  3、注意要使用锡纸的亚光面接触食物;
  4、锡纸要包裹严实,压紧边缘,以免汤汁漏出。

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