十香黑瓜子的工艺详解

2014-02-115888.TV 新闻资讯

    春节刚过去没多久,人们这个时候在家都没什么事情,这个时候往往会自己做一些自己喜欢吃的食物。瓜子,这个时候往往会成为人们的首选。今天小编就为大家介绍一下十香黑瓜子的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配方:

    黑瓜子100千克、细壳灰1千克、食盐12千克、大茴香1。5千克、薄桂500克、山楂1千克、桂皮1千克、小茴香300克、花椒300克、公丁香300克、甘草1千克。

    二、工艺制作:

    1、将瓜子置于腌缸中,倒入清水,加入细壳灰搅匀,水以淹没瓜子为度,浸泡10小时左右捞出,再用清水冲洗去黏液,漂净沥干备用。

    2、取清水30千克放进锅内,大火烧沸后,加入甘草、大茴香、薄桂、山楂等香料,改用文火煮沸30分钟后,将瓜子入并加搅拌,

    3、用旺火烧沸并加入食盐拌匀,盖严锅盖,焖煮1小时,再转微火加热,最后加入花椒、公丁香搅匀。

    4、让瓜子静置锅中一夜,次日清晨滤出摊铺于竹席上,晒至干脆时,擦些麻油,撒些五香粉,即为气味芳香的成品。

    三、产品特点:

    瓜子香脆可口,营养丰富。
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