双馅饼的工艺制作

2014-02-155888.TV 新闻资讯

    馅饼,小时候最爱吃了,然而随着年龄的增长,却很少吃到馅饼了。今天小编在这里为大家介绍一下双馅饼的工艺制作,以供大家参考。

    一、原料配方:

    面粉5千克、面肥750克、水2.5千克、豆沙馅1千克、白糖馅1千克、碱适量。

    二、制作方法:

    1.将面肥用水泡开,加面粉和成面团,静置发酵。

    2.待酵面发起,对碱揉匀,稍饧。

    3.将面团搓成长条,揪成每个重25克的面剂,擀成中间稍厚的圆皮,再将豆沙馅、白糖馅分别包入圆皮,收严剂口成馒头形状的生坯。

    4.把生坯擀成直径6厘米的圆饼,将饼底抹少许水,两个摞在一起(即两个不同馅心的圆饼摞在一起)。

    5.待蒸锅上汽时,把生坯摆入屉内,用旺火蒸约15分钟即熟。

    三、产品特点:

    口感酥软,甜香适口。
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