周村烧饼是全国知名度很高的烧饼，是山东省的特产之一。周村烧饼薄而脆，非常的美味。
正宗的周村烧饼的制作，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。
今天小编就依葫芦画瓢，给大家介绍一下在家自制周村烧饼的方法，希望你也会喜欢哦~
用料 小麦面粉 250克 白芝麻 30克 水 125克 食盐 1小勺
做法
1、在125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀；
2、然后将盐水倒入面粉中；
3、用一根筷子搅拌成絮状；
4、然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，发面30分钟；
5、将发好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆；
6、砧板撒上少量干淀粉（份量外），取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可；
7、烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水；
8、在饼皮表面均匀的撒上白芝麻；
9、烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右；
10、至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完；