学做周村烧饼,不正宗也美味

2014-02-195888.TV 新闻资讯

    周村烧饼是全国知名度很高的烧饼,是山东省的特产之一。周村烧饼薄而脆,非常的美味。
  正宗的周村烧饼的制作,要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序,而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手,很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。
  今天小编就依葫芦画瓢,给大家介绍一下在家自制周村烧饼的方法,希望你也会喜欢哦~

  用料 小麦面粉 250克 白芝麻 30克 水 125克 食盐 1小勺
  做法
  1、在125克水中加入1小勺盐,搅拌均匀;
  2、然后将盐水倒入面粉中;
  3、用一根筷子搅拌成絮状;
  4、然后用手揉和成光滑的面团,盖上湿布或者保鲜膜,发面30分钟;
  5、将发好的面团搓成长条状,分割成12等份,逐一搓圆;
  6、砧板撒上少量干淀粉(份量外),取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮,剩余材料重复操作即可;
  7、烤盘刷水,放入两张面皮,然后表面再刷少量水;
  8、在饼皮表面均匀的撒上白芝麻;
  9、烤箱预热,上下火180度,烤5分钟左右;
  10、至饼皮颜色焦黄即可取出,依次把所有的烧饼烤完;

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