如今的人们都比较崇尚喝葡萄酒，葡萄酒是一种比较健康的酒，其中含有抗氧化物质白藜芦醇，适量饮用有助于健康。当然自酿的葡萄酒味道更 纯正，抗氧化功效也最好。下面就给大家介绍自酿干红葡萄酒的做法。
用料：葡萄 1盘食盐 少许水 800毫升冰糖 适量
做法
1、用剪刀将葡萄带枝头剪下，清洗干净用淡盐水浸泡1小时沥干水；
2、带上一次性手套，将葡萄捏破装瓶，不要装满，装2/3就可以了，因为葡萄发酵后会涨起来，瓶盖也不要封实，放在上面盖住就可以，因为葡 萄发酵会产生大量气体往上顶，以防爆盖；
3、第二和第三天分两次加进冰糖拌匀；
4、一周内葡萄会发酵冒泡，每天可以开盖一次将浮起的葡萄皮压入葡萄液中；
5、10天左右(气温不同时间也会有所不同)，主要就是看葡萄皮基本都上浮，也不再产生气泡，就说明第一次发酵结束；
6、将皮核和酒液分离出来，酒液可以装回大瓶，此时酒液还不是很清澈，还需要进行第二次发酵， 这次可以盖紧盖子让其发酵；
7、第二次发酵大约需要2格月左右，经过第二次发酵沉淀，酒色已很清澈，此时可用多个干净酒瓶，将上面清澈的酒液分别装满酒瓶，酿好的酒 可以直接喝了，也可以满瓶继续低温保存慢慢享用；
烹饪技巧
1、葡萄选用玫瑰或巨峰葡萄，葡萄皮上的白霜是天然发酵剂，所以清洗时要注意不要将白霜洗掉，否则会影响发酵，每粒葡萄要用剪刀剪下来， 不要直接摘下来，否则破损葡萄清洗时进水不易沥干，导致发酵时产生腐烂，清洗好的葡萄一定要晾干水分；
2、捏碎葡萄时可以顺手将留着的根蒂去掉，捏碎直接放瓶中，尽量少接触空气，以保果肉的纯鲜；
3、葡萄发酵20-25度左右最适合，发酵时如温度太高容易是葡萄液变酸，第一次和第二次发酵都要根据实际气温进行调整；
4、最后酿好的葡萄酒存放要用小瓶装满，瓶内空气越少月容易保存。