如今，随着西式糕点的流行，市场上的传统杏仁酥等已很少能够见到。今天小编在这里为大家介绍一下具有怀旧色彩的糕点——杏仁桃酥，以供大家参考。
桃酥，作为一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，特别是得到老年人和孩子的喜爱。
老式杏仁桃酥做法：
一、用料配方：食用油50克、白糖40克、鸡蛋40克、低筋面粉120克、杏仁粉20克、小苏打1/4小勺。
二、制作工艺：
1、选用食用油：色拉油、花生油均可，倒入白糖。
2、打入一个小鸡蛋，搅拌均匀。
3、放入杏仁粉，最好过筛一遍，放入小苏打，搅匀。
4、低筋面粉过筛，用手将面团捏成团。
5、取出15克左右面团，团成小球，将小球按扁。
6、用月饼模具压住小球，用力挤压。
7、用刮刀移入铺了不沾油布的烤盘上/或者直接压在刮刀上，用锋利的陶瓷刀等物，将其慢慢移入烤盘。
8、烤箱预热160度，上下火，中层烤20分钟左右，看见上色关闭烤箱，在里面用预热烘烤一会，取出晾凉即可。
三、产品特点：
甜酥香脆、食用方便、营养丰富。