彩椒韭菜花爆鱿鱼 在春季为身体补充能量

2014-03-295888.TV 新闻资讯

  现在这个季节正是生产韭菜花的时候,不但十分的美味,更是这个季节人体最需要的东西,今天小编就给大家介绍一下关于韭菜花的做法,自己动手给自己的身体补充能量吧。

  用料
  适量鲜鱿鱼,适量红彩椒,适量黄彩椒,适量韭菜花,适量生抽,适量精盐,适量鸡精,适量食用油
  做法
  a)把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净;
  b)把鱿鱼身剖开,像图2那样;
  c)捉起鱿鱼头拉起,把鱿鱼内脏撕出来;
  d)取出鱿鱼里的透明软骨头;
  e)把鱿鱼头和内脏切开,把内脏扔掉;
  f)把鱿鱼头切成两半,取出鱿鱼眼睛、墨汁;
  g)把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉;
  h)把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉,像图8那样;
  i)把处理好的鲜鱿鱼洗净;
  j)把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来;(胴部圆锥形,肉鳍短,分列于胴部两侧后端,两鳍相接)
  k)开始切花刀:用刀子平压法竖着切刀纹,像图11;
  l)再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹,像图12;
  m)在横切刀纹时,切到一定宽度就把它切下来,像图13;
  n)把切下来的每片鱿鱼,再切成一小段,像图14;
  o)韭菜花洗净,把头部一节较老的切掉;
  p)然后把韭菜花切段;
  q)把红黄彩椒洗净,去蒂、籽,切成条形状。
  r)热锅热油,把处理好的有鱿鱼沥干水,放进去快速爆炒;(别炒老了)
  s)调入适量精盐、一点生抽快速炒匀盛出备用;(鲜鱿鱼爆炒时多少会出一点鱿鱼汁,也一起盛出)
  t)再热锅热油,把红黄彩椒放进去爆炒香;
  u)接着倒入韭菜花一起炒香;
  v)倒入一点鱿鱼汁,快速翻炒匀,使蔬菜充分吸收汤汁,还不容易缩水变老;
  w)调入适量精盐翻炒匀;
  x)接着把爆炒过的鱿鱼倒进去,快速翻炒;
  y)调入适量鸡精快速炒匀即可关火盛盘。

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