滑蛋虾仁 两种美味融于一体,爽滑鲜嫩

2014-03-315888.TV 新闻资讯

  滑蛋虾仁是一道经典的粤菜,融合了小编最喜欢的虾仁和鸡蛋,做成之后爽滑的蛋液包裹着鲜嫩的虾仁,既美味又营养。具体做法如下:

  用料
  适量虾仁,适量鸡蛋,适量淀粉,适量葱,适量盐,适量料酒
  做法
  a)虾仁洗净,去掉背部泥线,倒入碗里,加入料酒,盐,鸡蛋清腌制。
  b)加入淀粉抓匀。
  c)锅置火上,热锅热油,滑散虾仁,这步不要太长时间,滑散开了立即捞出。
  d)将鸡蛋打碎,放入碗中,加少许盐,料酒,和水淀粉搅打成蛋液,放入油锅中煎。
  e)加入虾仁,等蛋液边缘开始逐渐凝固后,用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆,而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟,等到八九成熟时即可关火。
  f)关火后让锅子继续留在灶上,利用余热使蛋液完全熟透。

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