在海鲜深受人们的喜欢的今天，小编又怎么能落伍呢，今天小编给大家介绍蟹松的加工工艺流程，具体步骤如下：
（一）工艺流程
选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→包装→成品
（二）配料（千克） 蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟芝麻6，盐3，豆粉7。
（三）操作要点
①选择新鲜肥大的梭子蟹或青蟹，洗净后入锅加3%食盐煮熟。
②捞出冷却，剥壳取肉。并压成丝状，拌糖后入锅小火收干。
③将丝状蟹肉冷透后拌入豆粉。
④用专用炒松机炒蟹松20分钟左右，加入芝麻炒至蟹松微黄时将油烧至130℃均匀撒入，再翻炒5分钟，至蟹松橘黄色即可出锅。
⑤将炒好的蟹松入冷却间冷却，冷却时间不宜太长，以免吸潮变软，影响质量和保持期。
⑥用铝箔复合袋、透明袋或金属听定量非真空包装，操作时避免压碎蟹松。