私家回锅肉 加入新元素,有自己特色回锅肉

2014-04-115888.TV 新闻资讯

  回锅肉的做法总是千变万化不尽相同,正宗的四川回锅肉主要用干豆豉炒,让豆豉的咸香味道充斥猪肉,又何必模仿呢,不妨自己创作,今天小编独创新意做一回自己的回锅肉。具体如下:

  用料
  1斤猪肉,1颗洋葱,半斤四季豆,半斤土豆,2颗蒜,少许豆瓣酱,少许老干妈豆豉,少许白糖,少许鸡精
  做法
  a)半肥瘦的猪肉放入锅中,加水没过,并放入花椒粒,中火煮至沸腾,小火煮3分钟,捞出洗净血沫
  b)将煮得五成熟的猪肉切片
  c)热锅少油煸炒猪肉,将肥肉中的油煎出来,肉稍微卷起即可,捞出待用
  d)四季豆去经拆成段,土豆切片,洋葱切块,蒜切片,葱白切段
  e)将刚才煎肉的底油烧热,下两大勺豆瓣酱翻炒出红油
  f)加入一勺老干妈豆豉翻炒均匀,并加入少许白糖调味
  g)将葱段,蒜片放入锅中炒出香味
  h)放入四季豆翻炒均匀
  i)再放入土豆翻炒均匀
  j)加入少许清水,盖盖子焖煮7,8分钟
  k)放入煎好的猪肉片,翻炒几分钟至入味
  l)下洋葱块翻炒出香味,放味精即可

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