湘西土匪鸡 霸气十足保护视力的美食

2014-05-055888.TV 新闻资讯

  湘西土匪鸡,看到这道菜的名字的时候可能会在土匪两个字上停留一会,但是这可不是只有土匪才吃的菜,土匪恰恰说明了这道菜的霸气所在,今天小编就给大家介绍这道霸气的美食,具体步骤如下:

  用料
  主料:鸡腿500克,胡萝卜10片
  辅料:八角1颗,桂皮1段,花椒1茶匙,茴香籽1茶匙,辣椒(红,尖,干)3个,豆瓣酱1汤匙,精盐1/2茶匙,生抽1/4杯,老抽1/2汤匙,白砂糖1/2茶匙,辣椒粉1汤匙,白酒5汤匙,胡椒粉适量,菜籽油适量,青蒜1棵,香菜3根,蒜泥1汤匙,姜8片
  做法
  1.将鸡大腿斩块,用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去
  2.准备好调料:八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒;
  3.将胡萝卜稍焯水,干辣椒剪成段
  4.开锅,放慢火,放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅,慢火超出香味
  5.开大火,倒入鸡块,翻炒
  6.加入老抽,炒上色
  7.再加白酒、水能没过表面
  8.盖锅盖,中火焖至酥软,这边的鸡肉很容易烂,就不用压力锅了,焖好后盛起
  9.锅再开火,加入姜、蒜、辣椒粉,爆香
  10.倒入鸡块和蒜白,加生抽、白酒,兜均匀
  11.倒入胡萝卜,兜几下,试味,如果不够咸可加少许盐
  12.熄火,加入香菜段,翻匀,可上碟,上碟后为美观,可再铺上香菜

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