很多饭店里都有宫保鸡丁盖浇饭和宫保鸡丁面，可见它是多么的受欢迎。宫保鸡丁色泽诱人，滑嫩的鸡肉，爽口的花生，香香的大葱是直钩人的味觉，是一道超级下饭菜。那么，今天咱们就跟着小编一起学一学它的做法吧！
食材明细
鸡胸肉 适量 大葱 适量
油炸花生米 适量 辣椒段 适量
盐 三分之一茶匙 生抽 一汤匙
老抽 两茶匙 香醋 一汤匙
糖 半茶匙 姜汁 适量
蒜泥 适量 鸡精 适量
淀粉水 一茶匙+一汤匙 花椒粉 适量
白胡椒 适量 料酒 适量
制作步骤
1.准备原料。
2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
4.葱切段。
5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。
8.关火，拌入花生米即可。
宫保鸡丁做法小贴士
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来.花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看 .
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。