“玉带财鱼卷”是清朝宫廷御菜，创制于光绪二十七年，原本为应景凑趣，但因制作精巧，形象生动、味道鲜美而列入御膳单，成为名菜流传下来，至今已有百年历史。
制作流程
原抖：带皮净财鱼肉，水发冬菇，水发玉兰片，食用油，湿淀粉，胡椒粉，姜丝，葱丝，鸡清汤，火腿。
做法：
1 鱼肉片成片，火腿、冬菇、玉兰片切丝待用。
2鱼片码盐，两面拍上淀粉，放上火腿丝、冬菇丝、玉兰片丝、姜丝、葱丝，卷成卷装盘，上笼蒸5分钟取出。
3葱花、姜末炝锅．放鸡汤和调料烧开勾芡，淋在垫有粽叶的鱼卷上，撒上胡椒粉即成。
成品特点：肉质白嫩，耐寒喷香，外酥内脆，鲜香浓郁。