明珠澳洲鲍鱼

   

    主料：鳜鱼500克、澳洲鲍鱼10只 
    配料：鱼子酱10克、咸鸭蛋黄10个、小白菜200克 
    调料：盐、味精、鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精、生粉各适量 
    制作步骤 
    1、取鳜鱼肉、咸鸭蛋黄制成芙蓉蛋备用。 
    2、将鲍鱼用鲍鱼汁、顶汤、蚝油、鸡精(火靠)入味，用生粉勾芡装盘。 
    3、小白菜焯水，芙蓉蛋加热收玻璃芡，装盘即成。 
    制作关键 
    烹制鲍鱼时要掌握好火候。 
    汆制鱼蓉时水温不宜过高。