虾仁酿香菇的做法

2014-10-075888.TV 新闻资讯

  我们都知道香菇炖小鸡,但是很多人还不知道虾仁酿香菇,下面我们一起来看看虾仁酿香菇的做法,真的很美味哦又很营养哦,是其他食品所不能比拟的。


  主料:虾仁100克、香菇200克、五花肉50克
  辅料:葱5克、淀粉2克、水适量
  虾仁酿香菇的做法
  1.提前将需要的食材准备好,葱白切小段,葱叶切成葱花
  2.葱白切小段,葱叶切成葱花,这菜葱很重要
  3.香菇剪掉香菇脚,泡点盐水,洗干净,以备使用
  4.新鲜的虾,剥去壳,去掉肠泥,用毛巾把水份吸干,一共用了十五六只虾
  5.用刀身压扁虾,说是这样比切碎,剁成泥的有粘性,更成一体,比较有嚼劲,放边上以备使用
  6.香菇脚切成小丁
  7.五花肉切成小片,入锅煸香,煸出油噢
  8.葱白,香菇脚,和五花肉一起炒,五花肉可能要炸的老一点,变成油渣那样更好吃吧
  9.在葱白,香菇脚,和五花肉,还加了一点点瘦肉,加入水,不用多,小半碗就好,煮开
  10.煮开后,到出汤,这个就是香菇原汤了等下这个汤要勾薄欠,就是这里,把五花肉挑出来了,不喜肥肉,留下一点瘦肉
  11.把倒出来的香菇脚渣渣吸干水份,切碎,加入虾泥里
  12.虾泥放一点点盐,放入一点点糖,一点点淀粉,一点点蛋白,把虾泥用力摔打,使虾泥上劲
  13.香菇上面,加上一点点盐,把虾泥挤出小丸,放入香菇的上面,这里可以先在香菇上洒点点淀粉,把虾泥放上去,再用手点点蛋白在表面
  14.大火蒸,8-12分钟。这里也要看香菇大小,蒸的过程会有汤出现,加入原汤
  15.蒸上香菇的时候,同时把9步骤里的汤放入锅里,入姜泥加小葱,把13步骤里面蒸出来的汤加入
  16.水烧开后,关火,把淀粉慢慢加入汤里。再加入一点点蛋白,就会一丝丝的蛋花
  17.蒸好后,把汤汤淋在香菇上这样就大功告成了。

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