食品行业的热处理，在食品的生产加工过程中，有着很广泛的应用，对于食品科技等发展，也是有着很重要的意义。
加热处理为改善食品的可口性、易消化性和安全性，从远古时代开始，人们使用了各种各样的加热方式，如水煮、煎炸、烧烤、焙烤等。直到今天，加热处理仍然是最容易、最有效的防止食品受到病原体污染的处理方式，而不彻底的加热处理则被认为是导致食品中毒的最重要的原因。只能杀死有生长活力的病原体的杀菌方式称为巴氏杀菌，这是有效的确保液态类食品达到食品安全的途径，但是巴氏杀菌需要杀菌时间和温度的精确结合。比巴氏杀菌更严格的加热处理在食品加工过程中也有应用。这种加热方式能够杀死所有的、在通常储藏条件下、可以肉类工业肉制品加工与设备在产品中存活的微生物，包括耐热的芽孢，从而达到较长的保质期，此类产品被称为商业无菌产品。罐藏和超高温瞬时杀菌技术与无菌包装技术的结合都可以达到这种商业无菌的效果。
辐照技术目前，在35个以上的国家允许使用特殊的辐照技术，包括对猪肉、鸡肉、鸡蛋以及食品配料成分如香辛料和香草中的污染物的辐照，以杀死其中的寄生虫、沙门氏菌等有害菌。寄生虫比细菌对离子辐照更敏感，通常03kGy的剂量即可以使其失活。相比而言，微生物对辐照的耐受力较强。由于用较低的剂量（小于10kGy）就可以杀死活体的微生物，对食品来讲，不会引起感官上的差别，因此说基本上保持了原材料固有的特性。
食品行业的发展，还将不断有新的技术的出现，对于食品质量的提升，质量口感的改善都将有很好的意帮助。