清华大学第一附属医院营养科主管营养师王玉梅表示，非油炸食品比油炸食品确实含油量少一些，但并不代表不含油。有些食品需要刷油后烘培，才能保证香脆的口感，非油炸食品脂肪含量从百分之十几到百分之三十几，仍比较高。
非油炸型膨化食品中同样也含有反式脂肪，很多膨化食品反式脂肪多标注为“0”。1月1日起，卫生部制定的《预包装食品营养标签通则》正式实行。标准要求食品如使用了氢化油脂，以及含有人造奶油、起酥油、代可可脂等以氢化油为主要原料的产品，都应标示出反式脂肪（酸）含量。
反式脂肪酸可能引发动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病，导致生育困难、抑制婴幼儿的生长发育。国际上早就对反式脂肪酸给予普遍关注，欧美国家纷纷立法限制，出台食品中反式脂肪酸的限量，联合国粮农组织和世界卫生组织建议每人每天摄取的反式脂肪酸不超过摄取总热量的1%，大约相当于2克。
据介绍，面包、饼干、奶茶、蛋黄派等食品，如果加工过程中用了氢化植物油，就会有含量不等的反式脂肪酸。所以，消费者购买时可以留意一下包装上的食品配料表，里面有氢化植物油、植脂末、起酥油、人造奶油、人造酥油等原料的，一般有反式脂肪酸，要尽量少摄取。
除了反式脂肪酸的含量外，消费者还应该关注食品的总脂肪含量。比如将氢化植物油替换成棕榈油，反式脂肪酸是没有了，但饱和脂肪酸却高了不少，而且是纯脂肪，也会增加心脏病和糖尿病的危险。建议平时多吃没有加油、没有加糖的天然食材、杂粮豆薯、蔬菜水果等。