梦幻冰皮月饼制作方法

2015-09-145888.TV 新闻资讯

冰皮月饼完全打破了传统月饼的标准,晶莹剔透的冰皮,五颜六色的样式,清甜沁心的果酱馅料,冰凉软糯的口感,让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。而那些五颜六色的梦幻效果,其实出自紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料,在各种食品安全问题已成隐患的今天,无色素无添加的纯天然冰皮月饼,实在不能错过。这个中秋,就在色彩缤纷的冰皮月饼中,来一场梦幻之旅吧!

原料:

展艺冰皮月饼粉(100克)、月饼馅(225克)、紫薯果蔬粉(适量)、白油(12克)、凉开水(130克)

做法:

1、材料:展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量;

2、制作:先将月饼馅分割为25克一个备用;

3、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙;

4、把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收;

5、搓揉至表面光滑即可;

6、将面团分为两等份;

7、将果蔬粉筛入其中一个面团里;

8、用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团;

9、将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干;

10、将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干;

11、取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形;

12、两个颜色的长条缠绕一块;

13、再将两头粘一起;

14、再将双色面团按扁;

15、中间放颗月饼馅料;

16、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下;

17、将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉;

18、将饼胚放入模具里;

19、口朝下放硅胶垫上,用力按下模具;

20、轻轻推出即完成一个;

21、其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存;

小窍门:

1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可;

2.没有果蔬粉可加少许色素代替。

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