烤麸即水面筋.面筋的生产过程,就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。我们平常所了解的四喜烤麸都过油，油太大，不太喜欢。下面这款家常烤麸，非常好吃，而且油不大，健康易做，非常适合家常料理。
材料
烤麸、黄花菜、香菇、木耳、胡萝卜
生抽、老抽、糖、油、盐、葱
做法
1.将烤麸泡软后，煮沸5分钟，晾凉，挤出水分，待用。块大的手撕成适当大小，不要在热水中浸泡长时间。
2.同时将干木耳、香菇、黄花菜浸泡至适当。胡萝卜根据喜好切丁或是片。
3.爆油锅（可多些油），葱爆香，倒入以上材料，翻炒。泡香菇的水可以取其上澄清部分当做老汤加入，放酱油、盐、糖（稍多放），按照口味调出最佳状态，即可。
4.最后，我还少放了一点儿白胡椒粉和香油出锅。