冬季的热点菜肴-干锅素肉

    千张是豆制品的一个品名，也叫“豆腐皮”、“豆皮”。 
    干锅素肉用千张素菜荤做，口味咸鲜，是冬季的热点菜肴。 
    原料： 
    千张。 
    辅料： 
    水发干笋丝、红椒丝。 
    调料： 
    精盐、味精、老抽、白糖、葱、姜。 
    做法： 
    1、将千张卷成卷，用纱布包裹后再用细绳捆紧。 
    2、砂锅加清水，下调料，放入包好的干张卷焯熟取出，解开纱布包，将干张切成斜刀片。 
    3、炒锅洗净，将炒好的干笋丝、红椒丝放入锅底，再摆上千张片，淋上红油成菜。