茭白鳝丝怎么做,茭白炒鳝丝的做法

2016-05-145888.TV 新闻资讯

茭白鳝丝怎么做?以前给大家分享了好多关于茭白菜的做法,大家应该对茭白已经有所了解了。今天小编就给大家分享一下茭白鳝丝的做法,大家可以做一参考。

茭白炒鳝丝的做法

主料:鳝鱼500克、茭白3根。

调料:食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、小葱、白胡椒、白糖、白酒、芝麻油、植物油适量。

做法:

1.茭白剥壳、去除老的部分,洗净后切斜片,改刀切丝,其余的辅料分别切成:香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。

2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水,然后加入食用盐抓搓,用清水洗净表面出来的粘液即可,处理后,先切段,后改切成丝备用。

3.锅上火加热,加油,先煸炒茭白丝至8成熟时,盛出备用。

4.余油(不够再加一些)加热,先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝,加入黄鳝丝煸炒,顺锅边烹入白酒翻炒,然后加生抽、糖,翻炒上色调味,接着加入茭白丝煸炒,加适量水焖烧一、二分钟。

5.待汤汁较稠后,加盐、鸡精翻炒调味,出锅前淋少许麻油,撒入香葱段,拌均就完成了。

茭白鳝丝制作注意事项

1、最好买活的黄鳝,叫摊主现买现杀的,比较放心又新鲜!顺便让摊主把里面的血污拿掉,回家清洗就方便多了。

2、值得一提的是“鳝鱼素”在黄鳝鱼头中含量非常多,因此在我们炮制黄鳝的过程中,千万不要把头扔掉,否则它这种作用会大打折扣的。

3、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分,适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富,使人的新陈代谢活跃,精力旺盛。

以上的内容就是小编分享的管与茭白鳝丝的做法,茭白鳝丝怎么做大家都已经有所了解了,自己可以制作一下,多学习几道好菜,让生活质量有所提高。

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