茭白鳝丝怎么做？以前给大家分享了好多关于茭白菜的做法，大家应该对茭白已经有所了解了。今天小编就给大家分享一下茭白鳝丝的做法，大家可以做一参考。
茭白炒鳝丝的做法
主料：鳝鱼500克、茭白3根。
调料：食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、生抽、小葱、白胡椒、白糖、白酒、芝麻油、植物油适量。
做法：
1.茭白剥壳、去除老的部分，洗净后切斜片，改刀切丝，其余的辅料分别切成：香葱段、姜丝、蒜蓉、干红椒丝备用。
2.黄鳝买回来后用清水洗净表面的血水，然后加入食用盐抓搓，用清水洗净表面出来的粘液即可，处理后，先切段，后改切成丝备用。
3.锅上火加热，加油，先煸炒茭白丝至8成熟时，盛出备用。
4.余油（不够再加一些）加热，先爆香葱、姜、蒜、干红椒丝，加入黄鳝丝煸炒，顺锅边烹入白酒翻炒，然后加生抽、糖，翻炒上色调味，接着加入茭白丝煸炒，加适量水焖烧一、二分钟。
5.待汤汁较稠后，加盐、鸡精翻炒调味，出锅前淋少许麻油，撒入香葱段，拌均就完成了。
茭白鳝丝制作注意事项
1、最好买活的黄鳝，叫摊主现买现杀的，比较放心又新鲜！顺便让摊主把里面的血污拿掉，回家清洗就方便多了。
2、值得一提的是“鳝鱼素”在黄鳝鱼头中含量非常多，因此在我们炮制黄鳝的过程中，千万不要把头扔掉，否则它这种作用会大打折扣的。
3、黄鳝是很有营养的食物。据书上说黄鳝有降血糖的成分，适合糖尿病人食用。而且微量元素和维生素A的含量较丰富，使人的新陈代谢活跃，精力旺盛。
以上的内容就是小编分享的管与茭白鳝丝的做法，茭白鳝丝怎么做大家都已经有所了解了，自己可以制作一下，多学习几道好菜，让生活质量有所提高。