为进一步促进火锅从业人员制作技艺和服务水平的提升，帮助火锅企业更好的树立品牌形象，提高竞争力，火锅调配师职业水平测试工作于26日在北京东来顺饭庄总店启动。协会副会长、火锅专委会主任汤庆顺，协会副乔杰出席了活动。
协会对火锅调配师评测工作十分重视，派出以汤庆顺副会长为组长的评审专家组，组员有烹饪大师石万荣、协会火锅专委会副黄耕、协会火锅专委会专家组成员李云义。
本次测试共分为三部分，即技艺展示、理论测试和现场提问，由评审专家组进行评定打分，对选手申报的中级、高级火锅调配师进行评测。来自北京、大连、济南、四川的20位选手参加了首次测评，他们在规定的时间内分别现场制作一桌火锅宴，并向评委介绍锅底特色、搭配原理、适用人群等情况，并虚心学习专家组在现场的精彩点评。在技艺展示结束后选手们参加了火锅调配师职业水平理论考试，评审专家组在考试结束后现场统一阅卷，并根据试卷的答题情况，对选手逐一进行提问。选手们普遍表示，此次水平测试不但检验了技术水平，而且学到许多知识，受益良多。