10月13日，烹饪协会姜俊贤会长与小南国、味千、杏花楼、苏浙汇、丰收日、绍兴饭店、避风塘、巴比馒头等上海餐饮领军企业负责人座谈。上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明、烹饪协会副会长李亚光、王慧敏、王金城等领导出席座谈。
行业调研 上海餐饮市场增长趋稳
上海市餐饮烹饪行业协会会长沈思明介绍了上海市餐饮业目前的经营状况，1-8月限额以上营业收入实现534.29亿元，同比上升5.2%，呈现出的营收增长趋稳，大众餐饮、休闲餐饮升温，购物中心餐饮业成为亮点，新兴的婚庆市场发展势头良好，中正餐转型困难较多等五个方面的特点。此外沈会长还介绍了上海餐饮业在食品和绿色低碳、早餐工程、老年和社区餐饮、购物中心餐饮等方面所开展的工作和取得的成绩，并提出了应对餐饮企业 “四高一低”、“税收重负”等困境的建议。
姜会长首先向沈思明会长表达了对上海市餐饮烹饪行业协会精心筹备此次调研活动的感谢，指出此次上海之行重在“寻经探宝”，上海作为化大都市和我国金融中心，其餐饮品牌的影响力和代表性对全行业有着重要的和示范作用，希望通过与上海地区重点企业和广大餐饮业同仁的深入交流，认真梳理成功经验，共同为我国餐饮产业持续健康发展探索路径。
寻经探宝 餐饮精英聚焦产业发展
在座谈会上，上海地区的餐饮领军企业负责人分别介绍了企业发展情况，并分享了企业转型的经验以及对推动餐饮产业发展路径的思考。
烹饪协会副会长、小南国董事长王慧敏介绍了小南国集团多品牌多层次的整体经营战略，呼吁餐饮人要以发展的视角规划企业的未来，要根据市场的需求提供服务，要借助互联网平台推动餐饮产业发展。向阳渔港董事长朱晓霞介绍了竞争机制在餐饮门店经营管理中的有效应用。味千董事长潘慰号召餐饮企业应优势互补、资源共享、抱团发展。杏花楼副总经理沈一峰介绍了在转型发展过程中探索出来的经验，并列举集团旗下小绍兴品牌在老年餐饮、社区餐饮服务方面的建设情况。丰收日总监贺奇军呼吁简化餐饮业行政审批程序，减轻企业税费负担。苏浙汇副总经理施丽红希望加强餐饮业话语权，传递正能量！
与会的企业家们还就当前企业深化改革、转型发展过程中存在的机遇与挑战与姜会长进行了交流，并表达了希望在烹饪协会新一届领导班子的下，共同为推动餐饮产业发展贡献力量的心声。