昨天，上海市经委公布了本市首批通过HCE、HACCP等公共卫生质量认证体系的19家餐饮、沐浴企业名单，并按照“非典”期间作出的承诺，把企业认证费用的政策补贴落实到了企业手中，补贴金额按照企业在2003年内发生的认证费用的50%计算。 厨房必须用防爆灯，以防碎片进入菜肴；厨房地面不准积水，不得用棉布拖把、木制扫帚；冰箱内生的食品必须放在熟制品的下层；蔬菜采购回来后，要在水里浸泡半小时以上，以降低农药残留……这是通行的HCE、HACCP等公共卫生质量认证体系中的一些内容。
首批获得公共卫生质量认证的19家企业包括16家餐饮企业、1家学生盒饭生产服务企业和2家沐浴企业。这批企业中品牌有：美林阁、威斯汀餐饮、和记小菜、福记、舒友、谭火锅、大食代、海阔天空等，来天华的5家分店一并通过认证。闵行区通过公共卫生质量认证的企业达到7家，占本次通过认证企业总数的近40％。 据非官方统计，去年本市餐饮业销售额高达1000亿元，而上海的餐饮企业又在以每年两位数的速度增长，目前已超过35000家。对顾客来说，食品卫生是要紧的，而此次引入第三方认证制度，就是希望全社会共同参与监督餐饮企业的卫生质量，推动餐饮企业更符合市场需求。