原料涨、人工涨、房租涨、能源涨、利润跌，餐饮企业出路何在？你也新菜，我也新菜，市场到底欢迎什么样的新菜？上海市餐饮烹饪行业协会携手联合利华饮食策划，日前在上海图书馆举办了“上海餐饮市场发展趋势高峰论坛”。上海餐饮业300多名董事长、总经理、总厨参加了会议。
会上，小南国集团CEO、上海市餐饮烹饪行业协会副康捷，世界中餐名厨交流协会会长世烹联副李耀云，上海市餐饮烹饪行业协会外联部主任、饭店杂志社总编辑邵建华，联合利华饮食策划行政总厨张蔚波分别作专题演讲。
上海市餐饮烹饪行业协会沈思明会长在致辞中说，举办上海餐饮市场发展趋势的高峰论坛，论题就是在目前餐饮经营比较困难的情况下，如何看清形势，如何应对。我们上海市餐饮烹饪行业协会，永远跟企业站在一起，希望能帮助企业共度难关。协会将通过各种渠道各种机会为上海的餐饮企业减负呐喊。从另外一个角度来说，餐饮企业还是得依靠自救。餐饮永远是个朝阳行业，我们还是应该以积极的态度看市场，怎样练好内功，做好管理和产品，延长产品线，在提高服务质量，提振品牌效应、提供百姓方便、做好食品上面动脑筋，准确定位，多做生意。用积极的姿态迎接挑战，在剧烈的市场竞争中赢得先机。今天我们邀请了4位人士，从不同角度来探讨企业的经营之道和产品的创新之路，希望能在思路上给大家带来启发，在做法上带来示范。