近几年来，江苏省奶业强化政策支持，积极推进奶牛养殖生产方式转变，规模养殖结构继续优化，标准化生产水平进一步提升。去年，全省奶牛存栏20.9万头，生鲜牛奶总产61.3万吨，徐宿苏宁四市成为奶牛养殖优势产区，存栏量占74.7%，其余各地奶牛养殖与中小乳品加工企业的布局合理配套，存栏量均衡分布，形成区域性供奶能力。去年，全省规模以上乳品加工企业乳制品产量128万吨，其中液态乳产量109万吨。
一、全力推进奶牛规模养殖
据畜牧业务统计，去年末全省共有存栏20头以上的规模养殖场（户）1047户，规模存栏总量近20万头，规模养殖比重94%。其中，存栏100头以上规模养殖场共542家，存栏奶牛18.6万头，占存栏总量的比重超过85%，远远高于平均33%的水平。
二、积极开展健康养殖示范创建
从2008年起江苏省农委组织开展生态健康养殖示范创建活动，各级畜牧部门加强对创建单位的业务培训指导，养殖场围绕畜禽良种化、养殖设施化、生产规范化、防疫制度化、粪污无害化标准，切实加强硬件改造和软件建设。五年来全省共有96家奶牛养殖场参加创建并通过验收，大中型规模奶牛场达标率为18%，其中21家大型规模奶牛养殖场获农业部标准化示范场称号，有效地提高了规模养殖场标准化生产水平，并起到了良好的示范带动作用。
三、切实加强牧场生产管理
据江苏省奶业协会对188家大中型奶牛场调查，85家存栏规模在300-499头的奶牛场平均单产水平6490千克。66家存栏规模500-1000头的奶牛场单产水平7176千克。37家存栏奶牛1000头以上的奶牛场单产水平6825千克。从组织形式上看，奶企自建规模牧场生产管理水平普遍较高，40家牧场成年母牛平均单产水平达7449千克。有62个场全年菌落总数控制在10万个/ml以下，42个场夏季菌落总数控制在10万个/ml以下，已达到欧美发达国家水平。
四、提高设施装备水平
如今，全省规模奶牛场普遍配备了挤奶厅、定位管道等挤奶设备。据江苏省奶业协会对188家大中型奶牛场调查，有73家牧场采用挤奶厅挤奶，84家牧场单纯采用定位管道式挤奶，仅有11家牧场单纯采用提桶式挤奶车，其余牧场采用多种设备相结合方式挤奶。近年来全混合日粮（TMR）饲养工艺因其先进的饲喂方式和科学的管理方法在我省得到迅速普及和推广。有61家规模牧场配有全混合日粮饲喂设备，使用面达32%。使用TMR的规模牧场奶牛单产和生鲜牛奶质量水平明显提高，平均单产7071千克，平均乳蛋白率3.14%。如今规模奶牛场粪污处理一般采用多种方式相结合的综合治理模式，堆肥发酵处理的有113家，还田作肥的有123家，分别占60%和65%，采用沼气处理的有77家，有机肥处理的68家，分别占41%和36%。