近年来国内的饮料行业尤其是乳制品行业市场发展日新月异，各种不同种类的产品纷纷进入市场，为广大消费者的发展和进步也带来了很大的便利，而未来巴氏奶将行业的发展方向。进口奶以其快速增长的势头“进军”，引起业界的重视。16日在福州召开的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，奶业协会副会长兼谷继承、奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升，以及台湾乳业协会名誉理事长施宗雄、台湾乳业协会常务监事范扬广等海峡两岸的专家、乳品企业家齐聚一堂，共谋奶业出路。此次论坛主题围绕“巴氏鲜奶，乳业新未来”，与会专家们认为，只有大力发展巴氏鲜奶，才能为广大消费者真正提供新鲜、营养的牛奶，才能抵御进口牛奶的“入侵”。巴氏鲜奶是乳业转型的必然之路，将乳业的新未来。
为什么进口奶有机可乘？
液态奶主要有纯牛奶（常温奶）和巴氏鲜奶。常温奶以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温工艺，使牛奶营养大量流失。
巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，牛奶饮用的同时，限度地保留新鲜牛奶的活性生命物质和天然营养。但巴氏鲜奶必须在2-6℃的条件下全程冷藏，保质期只有5-7天。
与欧美发达国家巴氏鲜奶占比超过90%的情况相反，前几年大陆巴氏鲜奶的市场占有率只有20%左右，三聚氰胺事件后，巴氏鲜奶快速增长，沿海发达城市占比已达到30%。尽管如此，如今大陆市场常温奶仍有强有力的市场占有优势，占有率达到70%以上。
这是为什么？
原来，巴氏鲜奶要冷藏，保质期只有5-7天，销售半径比较小（300-500公里）。而长期以来，乳业巨头为了解决北奶南运的问题，为了抢占市场，只顾生产便于保存和长距离运输的常温奶，行业发展方向出现了偏离。同时，受大量宣传广告的误导，消费者对巴氏鲜奶的品质和营养也缺乏正确的认识，一直以为牛奶就只有放在超市里一箱箱卖的纯牛奶（常温奶）。
如此一来，有了大陆市场常温奶占据主要份额、消费者习惯喝常温奶的情况，正好让进口牛奶有机可乘。再加上前几年常温奶问题频发，很多消费者就转向购买进口牛奶。
乳业的转型之路在哪？
当前热销的进口牛奶，本质上就是常温奶，在其他国家和地区并不受欢迎。施宗雄表示，常温奶的超高温和超长保质期已让营养大量流失，在美国、加拿大、日本等国家，以上消费者喝的都是巴氏鲜奶，也不存在进口常温奶一说。
在进口牛奶的攻势下，国产的常温奶节节败退。“照这个趋势下去，将对国产常温奶产生重大冲击。洋奶粉用了20年时间做到目前占大陆市场6成份额，可以预计，用不了多久，进口常温奶会达到与本土常温奶抗衡的规模。”乳业专家王丁棉接受媒体采访时说。
顾佳升也忧心忡忡地指出，如果不改变以常温奶为主的发展思路，乳业将面临灭顶之灾。“我们奶牛品种需要进口，受土地限制饲料也要进口，加工机器也是进口的，再生产长保质期的牛奶，和进口牛奶PK，没有任何优势。”
顾佳升说，日本、欧美一些土地资源很有限的国家，他们为什么要有自己的奶牛养殖业？如果用进口牛奶，价格更便宜，为什么他们还要有自己的牧场、自己的奶牛？因为他们生产的是巴氏鲜奶，巴氏鲜奶的新鲜、营养，是进口常温奶所无法替代的。
顾佳升还指出，巴氏鲜奶是奶业转型发展的一面旗帜，巴氏鲜奶龙头企业将大有作为，成为奶业走出灭顶之灾阴影的中坚力量。
对此，谷继承也提出，巴氏鲜奶消费，对推动奶业持续健康发展，具有重要的意义。
福建省奶业协会会长王钧泽表示，据权威调查机构分析预测，2013年，已成为的乳制品消费市场，预计未来5年，液态奶销量复合增长率将达到8-10%，其中常温奶维持保守增长，低温巴氏鲜奶增长率将大大高于常温奶，由此可见，巴氏鲜奶的发展不仅是奶业产业调整升级的希望，也是奶业与接轨的标志，巴氏鲜奶将奶业新未来。