据悉，日前，国内牛奶价格持续“升温”,导致目前乳制品产量下降。乳制品工业协会同居数据显示，今年上半年国内乳制品产量同比下降，其中液态乳产量同比下降1.42%,乳粉产量同比下滑10.87%。
“产量并没有出现下降，增速下滑倒是存在，液态奶和乳粉产量增速均有所下滑。”新希望负责人表示。他的说法也被产业信息网发布的数据所证实--2014年1-5月云南省乳制品累计产量约19.55万吨，累计同比增长3.23%;而在2013年云南省乳制品产量为18.93万吨，累计同比增长则为8.6%.
进口液态奶自降身价冲击云南本土奶
据产业信息网发布的数据，今年1-5月乳制品产量势头急转直下，同比下降1.8%,在此背景下，云南省乳制品产量增速放缓，多位乳业企业人士表示今年上半年销量有所下滑。欧亚总经理彭金国也称今年上半年销量有所下滑。
事实上，近几年云南省乳制品产量一直处于增速状态。统计数据显示，2011年1-5月云南省乳制品产量13.04万吨，累计同比增长4.85%;2012年乳制品产量增速尤为迅猛，产17.44万吨，增速高达33.53%.
“近几年国产奶粉销量极其平淡，在云南市场不仅有进口食品的冲击还有国内品牌的竞争，所以大多云南本土企业重心在液态奶。”一位不愿具名的乳业企业人士表示，“但在去年‘奶荒’袭来时，由于原奶价格增加，国内不少液态奶迫于压力提价。而与之相反的是，这时进口液态奶却纷纷降价，这对国内液态奶造成不小的冲击。进口液态奶一直到现在价格都未提上去。”
彭金国也表示，原奶收购价从去年的3元/公斤左右一度涨至今年一月份的4元/公斤以上，原料价格上涨导致的成本增加，传导到终端产品必然是涨价。此外，国内大型乳牛畜牧企业原生态牧业日前在其公布的半年报中也表示，“公司一般会与客户磋商价格涨幅而调整公司原料奶价格，以将饲料等成本增幅转嫁给下游客户。”
相对国产奶的成本上涨，进口奶则要有优势得多。据奶业经济学会（IFCN）公布的数据显示，2013年原奶平均价格为0.49美元/千克（折合人民币3.08元/千克）。
“虽然近几个月原奶价格较年初时有所下降，但降幅甚小，现在依然维持在3.5元/公斤左右，较原奶平均价格还偏高。进口奶再降价，我们更没有太多的优势。”上述乳企人士称。
事实上，去年进口奶便已有大幅增长之势，乳业高级研究员宋亮也曾指出，2013年进口奶18.45万吨，同比增幅高达97%,从2009年起，年平均增幅超过一倍。洋奶拥有的成本和奶源优势，像一把利剑直插国产乳业的心脏。
“云南乳企把更多的重心放在液态奶上，所以洋奶粉前几年对云南乳企来说影响并不是特别大。而洋品牌抓住的就是消费者心理和价格优势，从去年开始进口液态奶也开始降身价，价格比本土奶并未高多少，甚至有些电商网站搞促销更优惠，因此消费者还是将目光瞄向了进口奶。”上述乳企人士分析道。
此外，乳业资深专家王丁棉分析称，一方面存在价格上的诱惑，同时消费者又过分相信国外奶源，这就导致进口奶增长势头的出现。
而在昆明市场调查显示，进口常温奶的价格已经接近、有些甚至低于国产常温奶。如1L装的兰特、百吉福脱脂牛奶分别10.9元/瓶、11元/瓶，而1L装的伊利纯牛奶则10元/瓶。在价格优势下，消费者选择进口奶也就顺理成章了。
以产品质量破价格难题
进口液态奶自降身价，但不少业内人士表示云南本土奶营养成分等方面更具优势，目前主要的应当是塑造国产奶形象。
首先从消费结构方面来看，液态奶市场正在壮大。目前一个比较明显的变化是，很多消费者已经不再泡奶粉，而是选择液态奶，特别是巴氏冷鲜奶。乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈在乳制品工业年会报告中就建议，以全脂奶粉、脱脂奶粉为主的企业应尽快向液体乳产品转换，城市型乳企要扩大低温产品生产，重视乳饮料等产品的发展，以适应日益增长的市场需求。
其次从营养成分上来看，进口液态奶营养成分并不是那么高。王丁棉表示，洋牛奶都是超高温奶，营养都遭到了一定程度破坏。同时，不少进口牛奶的保质期长达9个月或1年，远比国产常温奶的保质期长，这意味着当初时温度更高或时间延长。
对此，有营养学专家表示，超高温的纯牛奶营养成分不如低温的巴氏奶。低温巴氏奶程度保留了牛奶中的维生素和免疫活性物质，而超高温工艺对牛奶营养破坏严重。此外，巴氏奶的乳钙变性程度小，容易吸收，而超高温常温奶的乳钙部分变性，难被人体吸收利用。
与此同时，王丁棉还表示，其实进口低温奶也并不能让人放心。从去年8月份起截至目前，广东的巴氏奶进口不合格率达到了31%.原因在于进口低温奶在运输、冷链等环节上比较容易出现问题。很多人只认为国外奶源更好，却忽略了其中的运输等环节。低温奶重要的就是保鲜，保质时间越短的当然越新鲜。目前进口低温奶的保质期都在半个月左右，要长于国产鲜奶。
因此，有分析师表示，云南本土企业从定位、运输等方面都较有优势。但由于目前国产奶整体形象较低，云南本土乳企则需从产品下手，对老产品升级换代，提高产品性价比，在奶源、质量标准等方面练好内功将是其持续发展的必要前提。同时需在营销方面创新，而不仅是以价格战来争取市场。