益生菌食品目前主要有两大类，适用人群不同。
普通益生菌食品，如酸奶类，活菌含量不同，高敏主任介绍，纯的原味酸奶活菌含量，酸味重，其它果粒酸奶添加了水果杂粮等很多其它成分，制作中会丢失大量活菌，益生菌含量很低。酸奶饮料含大量水糖香料等添加成分，益生菌含量究竟有多少还是个问题。
陈春晓主任解释，酸奶的主要功能表现在以下几个方面：
1.调整肠道菌群，改善胃肠道功能。
2.改善乳糖不耐受，提高对乳制品的适应能力。所以，酸奶尤其适合于乳糖不耐受的人群饮用。
3.从营养学的角度看，牛奶经乳酸菌发酵后蛋白质分解成的肽和游离其中的氨基酸增加，有利于消化吸收。酸奶中含有的乳酸能促进钙吸收。酸奶经发酵后B族维生素的含量大大增加。