刘成梅，男，1963年7月出生，汉族，中共党员，博士，教授，博士生导师，享受特殊津贴专家，南昌大学中德食品工程中心主任，兼任食品科学教育部重点实验室副主任，国家重点学科“食品科学”学科带头人，江西省青年科学家，江西省高校学科带头人，江西省新世百千万人才工程第二层次人选，粮油学会食品分会理事，粮油学会米制品分会理事，江西省农业机械学会常务理事，南昌大学科协常务理事，《食品科学》和《食品科技》杂志编委。
研究方向是食品加工技术和食品添加剂，主持合作、及省部级科研项目30多项。近3年来在国内核心学术刊物上发表论文50余篇，出版书籍和教材5部。获江西省科技进步二等奖一项，江西省星火二等奖一项，江西省农业科教人员突出贡献二等奖，南昌大学“十佳”中青年教师，江西省果喜教育奖励基金教育工作者一等奖。