很多人在巧克力的时候会发现有时候巧克力会有一层白霜，那巧克力上面有一层白霜能吃吗？怎么区分巧克力是发白还是发霉？
巧克力上面有一层白霜能吃吗
不是发霉的话就可以吃。 巧克力主要是可可浆和可可脂做成的一种甜食，主要的成分就是脂肪，温度比较高时，部分熔点低的可可脂会融化，然后从巧克力空隙中流到表面，形成白色的脂霜；部分巧克力在加工过程中还会添加白砂糖，而升温后，这些白砂糖也会融化，后又会凝结在巧克力表面，进而形成糖霜。 但不管是脂霜还是糖霜，都是可以食用的，只要巧克力还在保质期内，没有发生变质，没有滋生霉菌，就可以继续食用。
怎么区分巧克力是发白还是发霉
外观 巧克力在低温的环境下，里面的脂肪物质和糖分会发生反结晶的现象，再转到高温环境时，脂肪物质和糖分就会溶解析出到表面，形成白色的霜一样的物质，主要呈雾状或者是粉末状的；而发霉的巧克力表面滋生较多的霉菌，而霉菌可能是绿色的，也可能是灰白色的，而白霜的颜色不同。 气味 发白的巧克力仍然具有浓郁的巧克力醇厚香气，而是相对新鲜的巧克力气味稍微淡一些，但是并不会存在异味；而发霉的巧克力因为霉菌的滋生，可能会有霉臭味、酒味等异味。
巧克力白霜怎么解决
巧克力保质期一般多长时间 纯巧克力：一年 像黑巧克力、白巧克力等纯巧克力可以放置一年以上，但具体也要根据保存方式和储存温度而定，巧克力适合存放的温度在8~12℃左右。 复合型巧克力：六个月 复合型巧克力的话还分为生产制作的巧克力和手工制作的巧克力，因为加入的其他复合材料的不同，手工巧克力可以放置一个星期左右，而生产制作的巧克力可以放置半年以上。