鲍鱼作为中高端餐饮需求比较大的鱼种，近期价格出现了上涨，并且近期还将继续涨势。
“这几天，9头鲍产地收购价一天涨一元。”昨日，记者从连江鲍鱼产地获悉，受鲍鱼市场行情不好影响，鲍鱼养殖户纷纷缩减养殖规模影响，近货源减少，鲍鱼价格走高，前期不少水产商租冷柜囤货，赌行情的商家小赚了一把。
“5月初9头鲍每斤收购价才30元，现在涨到了36元。”福州连江鲍鱼养殖户杨良平说，5月初鲍鱼降到了近五年的新低，不过现在价格已经开始反弹。连江多位鲍鱼养殖户告诉记者，9头鲍近半个月来价格走高了20%。虽然鲍鱼价格近反弹，但与去年相比，降幅仍达30%左右。据了解，去年同期9头鲍产地收购价在每斤49元左右。
鲍鱼产地收购价上涨也波及零售行情，昨日记者走访福州多家超市发现，鲍鱼零售价已经开始走高。上个月，规格为每斤大约9个的大鲍鱼一个才4.9元，现在涨到了5.5~5.9元/个。
“今年鲍鱼价格太低了，前段时间赌行情的商家赚了。”福州市伯利冷冻食品有限公司总经理杨忠玲说，批发商囤货主要是将鲜鲍鱼采购后，去内脏，再用水漂烫一下，立即放入冷柜。一吨鲍鱼一个月的冷柜租金是80元，本月初囤货的商家已经可以小赚一把了。
据了解，与半个月前相比，9头鲍每斤涨了6元，近半个月来每吨鲍鱼价格上涨了1.2万元。
连江鲍鱼行业协会相关人士吴先生说，受节俭风影响，鲍鱼等海鲜的市场需求大幅减少，今年以来鲍鱼需求量进一步降低，前两个月不少养殖户对鲍鱼养殖失去信心，我省以及山东等地的鲍鱼养殖户，缩减养殖规模，不过随着货源的相对减少，近鲍鱼行情已经开始回暖。