鸡腿菇以其形如鸡腿，肉味似鸡丝而得名。鸡腿菇味道鲜美，口感细嫩，与莴笋拌炒成菜，常食有助于增进食欲、健脾开胃、清热解毒和清心安神。多吃鸡腿菇炒莴笋，一来可清心降火，二来有助于消除紧张的情绪，帮助睡眠。
原料：鸡腿菇(222克)、莴笋(1根)、红甜椒(1只)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
1：鸡腿菇洗净，斜切成片；红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。
2：莴笋去叶和皮，切成片；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3：烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。
4：放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯。
5：加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。