奶进行钙强化的步骤方法

2012-01-265888.TV 新闻资讯
    钙强化奶是以复原奶为原料加入各种原料生产制作的饮料,具有正常的奶味,营养丰富,深受许多消费者的欢迎。
    原料配方 复原奶1000千克 10%葡萄糖酸钙44.5千克 4%氢氧化钠水溶液3千克  
    制作方法 1.复原奶1000千克,其中含非脂固形物10.1%、乳脂2.05%、钙135毫克%,将PH值调到6.75,用超高温瞬时板式消毒器在130℃灭菌2秒钟。  
    2.添加4%的氢氧化钠水溶液3千克 使PH值达到6.95。  
    3.而后加入10%的葡萄糖酸钙水溶液44.5千克,得到的钙强化奶含9.63%非脂固形物、1.95%乳脂及165毫克%纯钙,PH值为6.80。  
    4.用一般的1000毫升纸容器包装。  
    产品特点 在5℃冰箱保存2周后,只有微量沉淀发生,风味正常,并具有极好的热稳定性,在家用锅内煮沸1分钟,不形成任何凝块;加入适当量的热咖啡,没有凝絮发生。   
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