新派炸酱面-酱爆鸭酱面

   

    酱料： 
    鸭腿、欣和豆瓣酱、啤酒、姜片、冰糖、黄瓜、葱丝。 
    手擀面 
    做法： 
    1、将鸭腿洗净，去骨去筋。 
    2、鸭肉切成细丝待用。 
    3、鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。 
    4、刀切宽面条，抖散待用。 
    5、豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。 
    6、锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。 
    7、黄瓜、葱白洗净，切丝待用。 
    8、锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。 
    9、炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。 
    10-11、下入鸭丝翻炒均匀。 
    12、炒至豆瓣酱浓稠即可。