枣对于女性养生可以算是佳品之选，关于枣的各种称赞也多不胜数，而且枣的制作方法极多，如阿胶枣、话枣等。话枣属于凉果类，具有糖、酸、香料、食盐等融洽的良好风味，吃起来甜酸可口，枣香浓郁，食用令人回味悠长。
工艺流程： 选料→去皮→腌制→退盐→浸糖→干燥→包装。
主要技术要点：
①选料。以果大、核小、肉厚的品种为佳，将病虫害、损伤的果实挑出去，按枣的个头分为大、中、小3级。
②去皮。将新鲜枣倒入煮沸的5%氢氧化钠的溶液中，煮30秒之后将其捞出，沥净碱液，然后放入冷水中，迅速搓擦除净枣皮，然后再用清水进行冲洗。
③腌制。100kg鲜枣用10kg食盐，采用分层撒盐法，在水泥池中腌制，上面盖压上重物，这样可以防止枣浮出液面。大约15天后即可将其取出，晒干。为增加脆度，可加入枣量0.2%的明矾或0.3%的生石灰。
④退盐。将枣坯在流水槽中漂洗2天，然后将大部分盐去除，晒至半干。
⑤浸糖。用5 kg甘草、0.4 kg桂皮，加清水60 kg煮沸，浓缩到50 kg左右，澄清过滤，制取甘草液。取一半甘草液加糖20 kg, 糖精120 g溶解制成甘草糖液。将100kg枣坯浸泡在此热甘草糖液中， 12小时后捞出，晒至半天，收回放置在容器中。另一半甘草液加到未 被完全吸收的甘草糖液中，另加糖3～5 kg。糖精20 g、柠檬酸100 g和适量食用色素，调匀煮沸后，倒入盛有枣坯的容器中，再浸泡10～12小时，直到枣坯吸糖液饱和后，取出晒干，然后拌上2 kg甘草粉和60 g桂子油即可。
⑥包装。用聚乙烯塑料袋或盒包装。