不知不觉已经进入了六月份，俗话说“冬天到了，春天还会远吗”。那么如今已经进入夏季，秋季离我们我们很近了，依稀记得小时候总是爱在姥姥家住着，吃她烘的柿子，柿霜糖等，那时候太皮，没怎么吃就浪费了。然而随着年龄的增大，现在是越来越怀念小时候的美味，今天就让我们一起看一下天然柿霜糖的制作方法。
制作天然柿霜糖
一、收柿霜
每年12月和翌年2月各收柿霜1次。方法是敲打柿饼，将其表面振落的柿霜收集在一起；第1次收柿霜后，将柿饼堆捂、晾晒，翌年2月再收柿霜1次。一般每100公斤柿饼两次共可收柿霜约8公斤。
二、溶柿霜
将收集的柿霜按1：3的比例加水浸泡，再加入相当于柿霜重0.01%的明矾溶解柿霜。浸泡期间，每2小时搅动1次，共搅动3次，而后静置，次日用细孔纱布滤出澄清液，残渣中再加2倍水浸泡2小时过滤取澄清液，所余残渣中再加入等量水浸泡2小时过滤取澄清液。
三、熬制
将澄清液放入不锈钢锅中，先用大火加热至沸腾，使水分大量蒸发，熬至固形达65%、外观为青红色粘稠时，改用文火熬至固形物达70%左右（用搅棒沾糖液拔时，糖液呈不易断的细线状）时停止加热，出锅，冷却至室温。
四、搅拌
反复搅动糖液，至其色泽由红变白、粘性降低、塑性增加。
五、成型
将搅拌好的糖坯用细棍滴于油纸或塑料薄膜上，做成直径3厘米、厚0.5厘米的小圆片。
六、干燥
将放有糖坯的油纸或塑料薄膜置于阴凉通风处数小时，使糖坯凝固成型。然后将小圆片揭下放在竹帘上阴干至含水量在5%以下，即可包装。