专家提醒骨头汤含钙少、脂肪嘌呤多，多喝无益，其中只含有少量的钙、蛋白质、含氮浸出物。夏季可以选择番茄蛋汤、紫菜蛋汤、肉片瓜汤等，做起来比较简单，又能平衡蔬菜和肉类营养，同时还能补充散失的水分。
很多家庭主妇都比较倾向于做骨头汤，营养专家指出骨头汤里主要的成分为水、脂肪、少量的含氮浸出物，钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤，骨头汤之所以口感好是因其中的脂肪含量高（并非钙含量高）。如果长期饮用骨头浓汤可导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题，患有心血管疾病、痛风、高血脂、高血压、糖尿病的人群更不宜喝。
骨头里的钙是以磷酸盐形式存在的，这种磷酸盐是不容易溶解到汤里的，骨头汤中的含钙量一般为2-4mg/100ml，而牛奶的含钙量是100-105mg/100ml，大概是其含量的1/50。骨头汤的蛋白质存在于肉里面，汤水里蛋白质含量很少。只喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非喝汤的同时吃肉，就能补充一定的蛋白质。
那么什么是我们前面提到的嘌呤、含氮浸出物？嘌呤主要以嘌呤核苷酸的形式存在，具有供应能量、调节代谢的作用。嘌呤在人体内经过氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风，一般海鲜、动物的肉嘌呤含量都比较高。含氮浸出物主要包括核苷酸、嘌呤碱、肌酸、肌酐、氨基酸、肽类等，它们是肉中香气的主要成分。
既然骨头汤补不了钙，我们可以选择喝肉片瓜汤。像我们前面提到的番茄鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、肉片瓜汤等，可以选择猛火做。我们补钙也不能一味的依靠食物，平时还要多晒太阳、多运动，最好能够适当补充维生素d，促进对钙的吸收。