双皮奶给人一种端庄而温柔的感觉，香气浓郁，奶味浓，蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，双皮奶的做法不需要太多的材料，材料可以任意加入，也可以做出来蜜豆双皮奶。
一、双皮奶
原料：鲜牛奶500ml，鸡蛋3个，白砂糖随意。
双皮奶做法：
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。
4、用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内，到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
6、鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散，和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。
7、在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。
8、然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中。
9、把双皮奶的碗盖上保鲜膜，冷水入锅，中小火加热约15-20分钟后，不要打开盖子。
10、焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。
二、蜜豆双皮奶
原料：全脂牛奶250克、蛋白2个、香草粉1克、白糖15克、蜜红豆25克
蜜豆双皮奶做法：
1、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮。
2、蛋白分离，用筷子打散，将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。
3、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀，蛋白也加入牛奶中搅拌均匀，慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中，让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
4、盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，中火，水开后蒸10分钟，再闷5分钟。从锅内取出，撒蜜红豆，可热吃，也可冷藏后吃。