做酱焖鲫鱼的步骤

2010-11-155888.TV 新闻资讯
    鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。 
    原料:小鲫鱼若干条(以家里食客数定)  
    调料: 
    生姜30克,大蒜30克,豆瓣酱30克,葱花20克,醪糟30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。  
    制作方法:  
    1、 把小鲫鱼宰杀洗净,码上黄酒去腥。  
    2、 把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后,拌在一起,  
    3、 炒锅上火后,放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下,捞起。  
    4、 把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。  
    5、 将鱼放入锅里,加入冷水,使其刚好没过鱼。  
    6、 慢火焖煮15分钟,加入酱油、醋、白糖、醪糟。  
    7、 再煮5分钟后把鱼捞起装盘。  
    8、 在锅里加入葱花,收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
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