酱爆三丁最适合做下饭菜了，而且特别的美味。今天小编就给大家介绍一下这道菜的做法，自己动手做出来的美食会让你更有食欲哦。
用料 鸡腿 2个黄瓜 1根胡萝卜 1根鸡蛋清 1个淀粉 1汤匙黄酱 2汤匙大葱 1段姜 1块食盐 1/2茶匙白胡椒粉 1/2茶匙料酒 1汤匙香油 1茶匙白糖 1茶匙水 1汤匙色拉油 2汤匙
做法
1、鸡腿肉去骨、去皮，去掉脂肪，洗干净，切成大小相等的鸡丁；
2、鸡丁中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋清，充分用手抓匀，抓到汤汁都被鸡肉吸收了，然后放入干淀粉、香油抓匀；
3、黄瓜和胡萝卜洗干净切丁；
4、锅中放入适量色拉油，油热后先将蔬菜放入，中火炸5分钟，盛出备用；
5、再放入腌制好的鸡丁炸制变色后捞出备用；
6、取黄酱两勺，里面加入适量的白糖和香油搅拌均匀；
7、锅中放入少量的色拉油，油热后转中火，放入黄豆酱，稍微炒制一下；
8、黄豆酱里再放入1勺清水，炒至酱变得浓稠了，然后放入炸过的蔬菜和鸡丁转大火翻炒均匀收干酱汁即可出锅。