黄鱼在春天最美味，因此春天适合吃黄鱼，咸菜在春天这个青黄不接的时候最适合了。今天小编就拿这个黄鱼和咸菜给大家介绍一道美味的黄鱼咸菜，味道特别的鲜美哦，有点类似于酸菜鱼的感觉。
用料 黄鱼（大黄花鱼） 1条 咸菜 50克 姜 1小块 黄酒 2勺 食盐 1小勺 蔬菜精 1小勺 水 适量 植物油 适量
做法
1、将黄鱼去鳞片，内脏清洗干净；
2、在黄鱼的背上划上几刀；
3、油倒入锅中，热油锅放入黄鱼；
4、待两面金黄后，放入适量的清水；
5、放入准备好的咸菜、生姜和黄酒；
6、大火煮开后，转小火15分钟左右，放入盐；
7、放入适量的蔬之鲜，即可起锅。
烹饪技巧
1、黄鱼去内脏的同时也要将附在肚子里的黑色膜去除，这样做可以降低黄鱼的腥味；
2、黄鱼本身挺鲜美的，所以可以不放味精和蔬之鲜；
3、小火慢炖的时间按照自己家炉灶的火苗大小以及黄鱼的大小来定的哦。