马上又到炎热的夏天了，这时候储备几种清热解暑的美食是很有必要的，今天小编就给大家介绍一种解暑美食，蒜泥肉末茄子，同时还能增强抵抗力，延缓衰老的功效。具体做法如下;
用料
主料：茄子（白皮，长）2个，猪肉馅小半碗
辅料：红椒1个
调料：酱油1/3汤匙，蒜9瓣，生抽1茶匙，老抽1/2汤匙，香醋1/3汤匙，蚝油1/2汤匙，水淀粉小半碗，亨氏番茄酱1汤匙，小葱2根，白糖1茶匙，生粉1茶匙，芝麻油1茶匙，植物油2汤匙，豆瓣辣酱1汤匙，甜辣酱1/2汤匙，水1碗
做法
1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用