进入夏季，凉拌菜会是家庭餐桌的主角，有些凉菜会是很家常又经典的，比如说：凉拌黄瓜，凉拌茄子，凉拌豆角，今天就上一个最家常的凉拌蒜泥豆角。蒜泥豆角的做法是什么呢？怎么挑选豆角呢？下面小编就为大家一一解答。
蒜泥豆角的做法
原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末；
2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟；
3、用凉水冲透沥干水分；
4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟；
5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露；
6、加入米醋；
7、再加少许糖；
8、拌均匀后调入香油；
9、再把剩下的蒜末放在上面即好。
怎么挑选豆角
外表；外表有伤的，划痕的，或者斑点的，大家不要选择。应该挑选外表光滑，整齐的，有伤的豇豆会影响里面的味道，所以建议大家多挑选没有伤的。
颜色；刚成熟的豆角是深绿色的，很嫩，而时间久了的豆角会变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豆角上有黄色的部位，大家就不要挑选了。估计里面会很老。
长短；短的豆角是老豆角的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豆角。一般的豆角长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。
粗细；过粗的豆角应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。
豇豆顶部；就是秧上摘下来的部位，每个豆角上头，都会有一个小帽。大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，建议大家不要挑选了。
以上就是小编介绍的蒜泥豆角的做法，蒜泥豆角做法比较简单，特别适合夏季食用。以上小编还为大家介绍了挑选豆角的方法，希望大家可以有所收获。