茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。茄子放入热油中略炸１分钟。另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味……
配料：材料：茄子３００公克、辣椒２根、素碎肉５０公克
调味料：豆瓣酱５大匙、盐、味素各适量、糖各１大匙
要领：不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。
制作方法：
1、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。
2、茄子放入热油中略炸１分钟。
3、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。
4、再加入茄子及１／２碗水焖煮至熟即可。
5、时间为30分钟。