茭白炒毛豆的做法

2016-05-135888.TV 新闻资讯

茭白炒毛豆是浙江省传统的汉族名菜,属于浙菜系。鲜咸适宜,清淡爽口。下面小编将会讲到茭白炒毛豆的做法,感兴趣的朋友可以参考一下。

茭白炒毛豆的做法

把将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。

制作方法一

原料:

嫩茭白250克,毛豆米100克,红辣椒1只,酱油1汤匙,糖半茶匙,葱姜末适量。

做法:

1、将茭白削去外皮,切去老跟,放沸水锅中烫一下捞出,纵剖成两半,再切成斜长片;红辣椒去蒂及籽,切成稍小的长片;毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起。2、炒锅上火,放油烧至六成热,放入葱姜末煸出香味,放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味,即可。

制作方法二

原料:

茭白300克,毛豆粒100克,白糖5克,红辣椒15克,酱油15克,葱、姜末各10克,精盐5克,花生油35克。

做法:

1.将毛豆粒放冷水锅里,煮约10分钟捞出。茭白削去皮,下开水锅烫1分钟(以除去草酸)捞出,直剖成两半,再切成斜长片。红辣椒洗净,去蒂和籽,切成长片。

2.锅放火上入油烧热,下葱、姜末煸炒几下,加入茭白、毛豆粒、红辣椒、精盐、白糖和酱油,炒1分钟左右即成。

制作方法三

原料:

茭白500克,干辣椒3克,花椒、酱油、味精、精盐各适量,香油25克。

做法:

1.剥去茭白的老壳,切去老的部分,改刀成长5厘米,厚0.5厘米、宽1.5厘米的片,洗净、控干水。干辣椒去蒂、去籽。

2.锅上火放水烧开,注入茭白稍烫,捞出,放在一干净容器内,晾凉,拌上精盐和味精,待用。

3.炒锅上火烧热,注入香油,下入花椒炸糊(变黑即可),把花椒捞出不要,再放入干辣椒炸成深紫色,即离人,下入酱油即为麻辣油。将麻辣油倒在茭白上拌匀即可。

茭白炒毛豆的小窍门

1、茭白炒毛豆要全程大火快炒。

2、焯水的原因:毛豆难熟,茭白吸油,焯水后大火快炒,味道很好。

3、放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去,因为毛豆难入味,煮一下就入味了。

以上内容就是小编分享的关于茭白炒毛豆的做法,茭白炒毛豆不仅营养,而且好吃,喜欢的朋友可以自己尝试一下的。

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