包菜中含有丰富的维生素C,香肠中含有丰富的蛋白质，包菜炒香肠的味道一定是非常鲜美。包菜炒香肠怎么做呢？下面就让火爆食品网的小编告诉大家包菜炒香肠的做法和如何辨别香肠的好坏。
包菜炒香肠的做法
原料：包菜500克，辣味香肠3根（约莫着有129克），红辣椒1根，花椒10粒左右，姜适量
做法：
1、将包菜洗净，用手撕成小块
2、香肠切片，红椒切菱形（先将红椒侧边来上一刀解剖之，然后铺平在案板上两个垂直方向切，就能切成菱形了）。
3、热锅凉油，倒入花椒，慢慢炝锅，待花椒变深色，下姜丝煸炒。
4、将包菜倒入锅中，不用急着翻炒，慢慢翻动，使之均匀沾上油。
5、炒包菜的时候锅里会发出“噼里啪啦”很大的声响，待声响渐小，再倒入香肠翻炒。
6、香肠的肥肉部分变成透明色时，加入小一勺糖，适量的生抽、盐。
7、倒入红椒，再翻炒几下就可以出锅。
包菜炒香肠注意事项
1、包菜会出水，所以整个过程要快。
2、记得要加糖，可别小看这勺糖啊，有了它口感既柔和又鲜美。
3、香肠本身有咸味，所以放盐要稍减量，另外，晚些放盐也是避免出水的方法之一。
如何辨别香肠的好坏
1、看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。
2、看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。
3、看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会韧“.
4、看肉色香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品。倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。
以上就是小编介绍的包菜炒香肠的做法，包菜炒香肠味道鲜美，营养丰富，是大多数人都爱吃的佳菜。以上小编会为大家介绍了购买香肠的技巧，希望能够给大家一些建议。